中国人从古至今对饮食文化就有研究，色、香、味俱全是一道成功菜肴的基本要求，不同颜色的蔬菜搭配、不同的雕工形态都有可能决定着这一道菜的成败，至于味道，中国素有南甜、北咸、东辣、西酸的说法，足以看出，一道菜的口味已经形成了一种地区文化。
现实中的人们普遍有一种感觉，那就是，饭店里做的饭菜再好，也不如家里面做的粗茶淡饭有味道。在饭菜这方面，我喜欢吃，我也喜欢做。我记得我做的第一次饭是烙饼，那是北方人常吃的一种千层饼。那时我才八岁，我甚至都不知道母亲每次做烙饼的时候，里面放的是什么油，只感觉味道香香的。那天傍晚放学回家，感觉肚子饿的要命，母亲下地干活不知道什么时候才能回来，饥肠辘辘的我决定自己做饭。我把白面放到盆里，学着母亲往日的样子，倒入半碗凉水，开始和面。我的手不知道怎么回事，在面盆里说什么也不能“全身而退”，手上总是粘上黏黏的面团。最终，我不得不带着面团到洗脸盆里把手“救”了出来，在倒洗手水的时候，盆底里浪费了鸡蛋大小的一把面。摊开面饼，在放什么油的时候我犹豫了，据我的判断，每次烙饼都是香喷喷的，一定放的是香油，我便找出了香油瓶，不假思索的倒了下去。在经过模仿性的撒盐、抻、卷、断的一系列操作，三个面团团便做好了。点火，烧锅，把面团擀成饼状，放到锅里，经过“三翻六转七十二提”的秘诀操作之后，我的处女作就这么出炉了。经过试吃，味道还是很不错的。但和母亲做的相比相差的还是甚远。事后我才知道，原来母亲在烙饼里放的油仅仅是普通的没有任何香味的植物油。
如今，在工程单位已经摸爬滚打27年了，做个家常饭对我来说已轻车熟路。此时的母亲岁数已到了古稀之年，为了减轻她老人家的负担，因此，每逢回家休假，我就会主动承担起做饭的任务。
我是北方人，按照传统做法，在作料里，老抽酱油和食盐是少不了的，这样，既有了浓油赤酱的“色”，又有了北方人喜欢的“咸”。
这次回家，我特意做了母亲爱吃的红烧鲤鱼、老婆爱吃的酸辣土豆丝，还有女儿最爱吃的炸蘑菇。考虑到炖鱼的时间比较长，先做鱼是统筹科学里应知应会的。鲤鱼炸出来了，按照程序，下一步开始要烹调料。我端起了盐碗，挖了一满勺食盐，在放入调料碗里的一刹那，我的脑子里突然想到了母亲因肾脏不好，吃完口重的鲤鱼，一个劲儿的喝水情景，我下意识的把盐倒出了一小半儿，最终满意的将一碗调料汁倒在了鱼身上，盖上了锅。
炒土豆丝是老婆爱吃的一道菜，从小就爱吃咸的她，炒淡了总觉得做的菜没有滋味，在放盐的时候，掐捏非常有准度的三根手指，不自然的把手指往一起并了并，生怕盐花在我手指尖溜走。
炸蘑菇的技巧在于调浆，将煮熟的蘑菇放在漏勺中备用，挂浆的面糊糊里放好白胡椒、食盐、白糖、味精等作料，女儿天生讲究养生，食盐的摄入量讲究适中，每次我做的菜，女儿都觉得有些偏咸了，这一次，按照我正常的做饭感觉，捏起了盐后，并拢三根手指不自然的松了松，盐花顺着指缝花落了下去，我将剩余的盐花放进了碗……。
菜上桌了，看着他们吃饭时满意的表情，我知道今天的手艺发挥的还不错，也许发挥作用的最佳调料叫作“爱”！